1、准备好山药豆洗净,滤干水备用。
2、净洗净的青椒、大蒜切碎,细香葱切成小段,取适量的剁椒备用。
3、锅中放入适量的油,加到7成热,放山药豆。
4、待山药豆炸熟后捞出,锅中留适量油。
5、在锅中保留的底油中,放蒜末,青椒,剁椒炒香。
6、待闻到香味后,放入炸好的山药豆翻炒,加适量盐,鸡精炒匀,洒葱末出锅。
山药豆:山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽,名“零余子”又称山药籽,俗称“山药豆、山药蛋、山药铃”,有食补作用。其作用与山药大致相同:补肺益气,健脾补虚,固肾益精,益心安神,强志增智,滋润血脉,宁嗽定喘,轻身延年。
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