第二种方法:在牛肉上覆盖菠萝片,用保鲜膜包住1小时,牛肉会变软。
第三种方法:烹煮前先用刀背拍打牛肉,破坏其纤维组织,可以减轻韧度。
第四种方法:在牛肉上涂植物油及清水,再用保鲜膜包住冷藏。
第五种方法:牛肉在下锅前先蘸少许苏打粉,可以让肉质变软,烹制时更易熟烂。
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