酸奶结块原因:
1、酸奶腐败:由于酸奶的发酵本身需要乳酸菌之类,在存储不当或者时间过长,酸奶中的细菌可能会生长繁殖导致酸奶腐败,出现一些分层、结块现象。
2、产品沉淀:导致结块酸牛奶的主要成分是水和生牛乳,外加一些食品添加剂,长时间存储可能会出现一些沉淀现象。
3、添加剂使用过量:很多酸牛奶生产出来浓稠度较低,不法生产厂家会选择添加增稠剂(国家规定牛奶禁止使用增稠剂)来让酸牛奶的口感更浓厚。使用不当会出现一些分层、结块现象。
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