1、带鱼去掉内脏,清洗干净,斩成块。
2、葱切丝,姜切片。带鱼用姜,葱丝,生抽1茶匙,料酒1茶匙,盐1克,胡椒粉,五香粉腌制1小时。
3、腌制后的带鱼,用面粉均匀的铺上一层。锅中放油烧6成热,放入带鱼小火煎。
4、煎至定型后翻面,煎另一面。直到两面成金黄色。
5、捞出控一下多余的油脂。另外起锅,放入油,葱姜炝锅出味。
6、放入带鱼。放入生抽1汤匙,料酒1汤匙,砂糖1茶匙,陈醋半茶匙,清水1勺,用小火烧一会。
7、烧至的过程要不断地翻面,直到汤汁浓厚即可出锅。
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