1、腊鸭子在制作时放了大量盐,所以非常咸,事先要剁成小块。
2、用水煮两次,最大可能去除咸味。
3、煮好的鸭肉控干水。
4、锅里放少许油,将鸭肉块炒至表面焦黄后加入姜丝辣椒翻炒片刻,沿着锅边淋少许水,让配料入味。
5、翻炒至微微收汁即可出锅。
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