冬天发面如何发得又快又好

温热水和面。在和面时用温热水，能让面更易发起来，但不要用很烫的水，否则会适得其反。发面最适宜的温度是27～30度，尽量用温水发面。

和完面后盖上笼屉布。当用温水和好面后，再盖笼屉布保温，这样面蒸发慢，会发的比较好。笼屉布要提前洗干净并自然晾干。

放到密闭器里。面和好后，要放到密闭比较好的容器里。如果放到瓷盆里，要盖好盖子，尽量严实一些。

放在比较暖和的地方。如果屋里比较冷，要把面缸放在炉子旁边，或者暖气片附近，这样保持较高的温度，能让面发的快一些。

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