1、五花肉切薄片,辣椒斜着切成段、大蒜切片、豆豉切成粒。
2、土豆切片用清水冲洗两遍,去掉淀粉。
3、处理好的土豆片放入沸水中焯水,至土豆变色,微微透明即可捞出备用。
4、锅中放少许底油,放入切好的五花肉煸炒。
5、煸炒至五花肉变色,加入蒜片、豆豉、郫县豆瓣酱。
6、加入调料炒出香味后,放入辣椒煸炒均匀。
7、煸炒出辣椒香味,加入焯过水的土豆片。
8、加入土豆片翻炒均匀,加入少许白糖、蚝油。
9、再次翻炒十几秒就即可关火盛出。
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