炒排骨怎么去除腥味

用料：猪小排500克、植物油3汤匙、料酒2汤匙、姜6片、葱白3段、细香葱1根、香叶3片、八角1颗、冰糖10粒、食盐1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、朝天椒2个。

1、炒锅烧热，注入植物油。

2、放入冰糖，小火加热不停搅拌，冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可。

3、将排骨下入锅中，翻炒均匀。

4、放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒。

5、加入开水，没过排骨即可，再加入生抽、老抽。

6、大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右。

7、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味。

8、大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面，撒上葱花即可。

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