石斑鱼放血、去鳞、去内脏清理干净,葱、姜分别切丝、段、片。
鱼背开深刀,两面划刀,淋入料酒、植物油、摆上葱段姜片。
开锅后大火蒸15分钟,取出装盘去掉蒸鱼时放的葱姜和汁水,撒上姜葱丝。
盘边倒入蒸鱼豉油,植物油烧制冒白烟,将烧热植物油淋在鱼身上即可。
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