牛肉切片,腌制。蚝油、老抽、啤酒、盐、胡椒粉、生粉抓匀上劲。再倒入食用油搅拌均匀备用。
准备小米辣、野山椒、红辣椒碎、大蒜末、芹菜。
锅温油,下牛肉滑散,微微变色即可。倒出控油备用,因为锅里还要炒的。
锅油下大蒜子、小米辣、野山椒、中红辣椒碎、盐炒香,下蚝油、生抽、醪糟 (水酒)、鸡精、味精、芹菜炒香。
下牛肉,大火爆炒10秒出锅即可 。
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