1、豆腐切成一厘米厚的片,用油炸成两面金黄,表面结成硬壳捞出备用。
2、姜蒜切片,五花肉切片。五花肉不用太多,只是给豆腐添点油脂。葱白葱尾分开切。葱白切寸段,葱尾切成葱花。
3、炒锅先不放油,把五花肉干煸一下,煸出油,再放适量油。
4、煸到干香,捞出备用。
5、直接用锅里的油,放1汤匙豆瓣酱炒出味道,放入姜蒜煸香,再放入葱白,加入2汤匙料酒。
6、加入3汤匙酱油、适量白糖、盐烹入2-3碗热水。
7、把豆腐码进去,五花肉倒进去,用一把勺子把汤汁舀起来浇在豆腐上,让豆腐都吸饱汤汁,小火慢熬,直到汤汁收的差不多了,水淀粉勾芡,洒上葱花出锅即可。
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