煎饼种类:
1、酸煎饼:将面糊发酵变酸,摊制出来的煎饼味道酸而特别。
2、柿子煎饼:煎饼摊好还没烙熟之前,放上去皮的柿,然后将之涂抹均匀;烙熟后,煎饼色红,味道甜。
3、酥煎饼:煎饼冷却后再烙酥。
4、一品酥脆煎饼:薄脆类,各种口味。
5、糖酥煎饼:用小米、白糖磨成米糊,在煎饼八九成熟时揭下,在鏊子上叠成长方形,放到炉台上烘干。
6、咸煎饼:鲁西南一带,将辣酱涂抹于煎饼表面,然后叠成长方形存放。
7、鸡蛋煎饼:用鸡蛋、面粉、葱花制成糊状煎成。
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