1、长茄子两个,用刨刀去皮。
2、洗净,切成细长条,加入适量食用盐腌制十五分钟。
3、十五分钟之后,冲洗干净盐水,并抓干水分。
4、蒜瓣、青椒切好。热锅下油,先爆香蒜瓣和青椒,然后倒入茄子。
5、翻炒均匀,加入白糖、酱油、蚝油一同翻炒,茄子变软后起锅,装盘。
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