汆水的羊头放入砂锅中,放入大块的姜块和大葱段,添入足量的清水。以熬煮的中间不再添水为宜。
大火烧开转小火,继续煮一个半小时,羊头熟透,捞出晾凉。
这就是剔出的羊头肉,一个羊头还是出不少肉,这样的羊头肉比瘦羊肉还要好吃呢。
汤中加入盐,味精和胡椒粉调味。
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