2、湘西猕猴桃:湘西猕猴桃营养丰富,除含有糖类、蛋白质、胡萝卜素外,还含有14种稀有元素,特别是硒元素含量高。
3、湘西苗鱼:把鱼洗净剖开切块,用盐腌几分钟,令鱼肉变紧实,再沥干水分,选湘西本地的红山辣椒切圈,姜、蒜切丝备用,然后把锅烧热,放入菜油,等油热后用大火把鱼炸酥、炸透,再把油沥干待用,锅里留少许油,放入辣椒圈、姜蒜丝、盐,中火翻炒出味,放入炸好的鱼块、酱油,加一碗水焖煮,使鱼肉入味,待水分收干即可。
4、糯米腌酸鱼:将鱼清洗干净后拌以细碎的糯米粉,放在土罐缸子里腌制,一个月后,就可以取出食用。糯米腌酸鱼有几种吃法,可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等,但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼是湖南省湘西州古丈县的特色美食。糯米腌酸鱼,菜质建构相宜,营养价值极高,是苗家待客的上乘美味佳肴。
5、苗家酸菜豆腐汤:酸菜一般采选萝卜叶或是白菜已开始发黄的叶片,在阴凉处摊摆一两天,使叶片呈金黄色,然后切碎,装坛,再用滚开的米汤和酸汤曲浸泡并靠近有热火气的地方摆放,一天一夜可成,颜色金黄透亮。做汤时,只需放水倒入部分酸菜,放入豆腐坨,再加上野葱、少量辣椒等佐料,煮开就可食用。
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