四川粽子的做法

　　一、材料

　　腊肉1228g，麻豆1000g，糯米2500g，食盐50g，花椒面10g，碎米芽菜两包，菜籽油 100g。

　　二、做法步骤

　　1、将粽叶、糯米分别浸泡一夜，捞出沥干；将腊肉、盐放入糯米，加少许生抽调味，加入花椒粉，菜籽油一起拌匀；

　　2、粽叶挑选一部分，去掉叶子上的梗，然后撕成小条做绳子，也可以用棉线代替；

　　3、取粽叶摊开在手上，如果粽叶太小可以两张交叠在一起，增加面积；

　　4、将粽叶卷成漏斗的形状，用勺子放入糯米，用勺子压实；

　　5、然后用右手把右边的粽叶往左方紧紧盖过去，用左手拇指紧压住，再用右手将后面的粽叶往后盖过来；

　　6、取一根棕叶，用牙咬住一端，用右手抓紧另一端，从粽子顶面上往后绕，然后绕到粽子顶端，再绕上一圈后左手压住棕叶绳不动，用右手单手操作将其捆扎好，修剪去长出的棕叶绳，包成三角粽；

　　7、最后将包好的粽子放入水中煮即可。

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