陕西的特色美食是什么，臊子面自己怎么做

　　在陕西又很多的特色美食，其中面食是比较多的，陕西人基本上是以面食为主了。那么以下哪种面食是陕西的特色美食？

　　臊子面。

　　臊子面是陕西省汉族风味小吃，臊子面在我国已经有非常久的历史，相传子它起源于商朝，在清朝的时候就已经闻名各地，它具有面条细长、口感柔韧、香味浑厚的特点，可分为数十个种类。陕西地区的人们逢年过节的时候都喜欢吃臊子面。

　　臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，以酸辣著称。岐山面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热得烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。

　　臊子面对关中地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

　　臊子面自己怎么做

　　原料：胡萝卜、泡开的金针菜干、泡开的黑木耳、豆腐皮、五花肉、红菜椒、土豆、宽面条、胡椒粉、盐、玉米油、生姜、小葱、老抽、金葱、料酒、辣椒粉、五香粉、香菜、开水、米醋。

　　做法步骤：

　　第1步、准备好所有食材。

　　第2步、把五花肉洗干净切丁备用。

　　第3步、把胡椒粉，料酒，老抽，盐，放入切好的肉丁，腌制20分钟入味

　　第4步、把鸡蛋打碎、锅里放油、摊成蛋皮、切丝切丁，备用。

　　第5步、豆皮__切丝__切丁，备用第6步、把土豆，胡萝卜，黑木耳，红菜椒，金针菜，香菜，金葱，小葱，生姜，全部洗干净切成丁备用。

　　第7步、把所有调料按分量称好，备用。

　　第8步、锅里倒入55克玉米油烧热。

　　第9步、把腌制好的肉倒入锅内用中火翻炒10秒种，接着倒入小葱和姜翻炒10秒钟，接着倒入辣椒粉翻炒30秒钟，看到出红油。接着把五香粉倒入翻炒10秒钟出香味。那是满屋飘香啊。这时，开大火，倒入酱油和料酒爆香，再倒入醋，烧出醋味。

　　第10步、醋味出来后，加入1000克开水烧开，加入胡萝卜，黑木耳，金针菜，土豆，红菜椒，豆腐皮，盐，盖锅大火烧，10分钟左右后尝一下土豆是否烂了。

　　第11步、如果土豆烂了，就可以把蛋皮丁和金葱丁放入，烧5分钟，臊子卤就做好了。

　　第12步、这是烧好的臊子卤。

　　第13步、宽面烧好捞出.

　　第14步、宽面浇上臊子卤。

　　第15步、洒上香菜搅拌一下就可以开吃了。

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