1、在茄子炒
之前先加入少 许盐颠拌均匀 ,腌制10分 钟左右,然后 挤去腌出的水 分,这样处理 后的茄子炒的 时候就不会变 黑了。2、在 炒茄子的时候 ,可以适当的 往锅里加入一 些食用醋或番 茄丁,这样炒 出的茄子不变 黑,而且味道 又浓香可口。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
茄子过油的时候怎么可以让茄子不吸油?
第一个方法茄子用清水浸泡,把茄子切好了以后,大家可以直接把茄子放在清水里面浸泡,放在清水里面浸泡,不仅仅是可以避免茄子太过于油腻,避免茄子太过于吸油的问题,还有另外一个好处就是能够防止茄子氧化变黑,但是浸泡茄子的时间也一定要注意,不能够太长了,浸泡的时间最好不要超过20分钟。
第二个方法用食盐来腌制茄子,在炒茄子之前,大家其实可以先用食盐来腌制茄子,也是一个非常不错的方法,用食盐来腌制茄子也是一样的能够起到一个比较好的效果的,大家在茄子表面撒上一些食用盐,大概腌制十分钟左右的时间,腌制好了以后,把茄子的水分稍微挤干一些,然后再炒茄子,茄子就不会吸油了,炒出来的茄子就不会油腻。
第三个方法茄子放进锅里面煎,在炒茄子之前大家其实也可以先把茄子放进锅里面煎,当然也可以直接把茄子放进锅里面炒,前提是在锅里面一定不能够倒入食用油进去,可以用小火慢慢炒慢慢煎,就可以很好的解决茄子吸油的问题。
第四个方法蒸茄子,茄子切好了以后不要急着下锅炒,可以先把茄子放在蒸锅里面蒸五分钟左右的时间,蒸茄子可以破坏掉茄子的吸油性,在炒茄子的时候就不会让茄子吸油,不会让茄子油腻,当然大家应该要注意,蒸茄子必须要掌控好时间,蒸茄子时间太长就会让蒸出来的茄子太烂,一般只需要几分钟时间就可以把茄子蒸好,还有一点大家要能够接受,茄子蒸了以后可能会让茄子的颜色受到一定的影响,会让茄子颜色并不那么好看。
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