:麻婆豆腐
(拼音:m á pó dòu f u;英文: saute ed to fu in hot and s picy sauce ),是四川 地区传统名 菜之一,属 于川菜,主 料为:豆腐 ,辅料为: 蒜苗、牛肉 沫(其他肉 也可以), 调料为:豆 瓣、辣椒面 和花椒面、 酱油、生抽 、老抽、糖 、淀粉等, 麻来自花椒 ,辣来自辣 椒面,此菜 成菜麻、辣 、鲜、香、 烫、整、嫩 、酥,将川 菜麻辣味型 的特点展现 的淋漓尽致 ,如今,麻 婆豆腐远渡 重洋,在美 国、加拿大 、英国、法 国、越南、 新加坡、马 来西亚、日 本、澳大利 亚等国安家 落户,从一 味家常小菜 一跃而登上 大雅之堂, 成了国际名 菜。201 8年9月1 0日,“中 国菜”正式 发布,“麻 婆豆腐“被 评为“中国 菜”四川十 大经典名菜 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
麻婆豆腐是什么意思?
麻婆豆腐是一道口感麻辣、香气浓郁的川菜,是四川地区最为著名的传统名菜之一。
它的颜色实为辣豆瓣酱的颜色,其香味带有特有的豆瓣辣味和葱姜蒜香,口感扎实麻辣,豆腐软烂入味,让人忘不了那一颗颗激烈的味蕾冲击。 关于麻婆豆腐的名字,有几种说法。其中一种说法是,“婆”指的是广义的女性,“麻”则是指女性的特质,因此,“麻婆豆腐”的名字含义是“婆婆的豆腐”,在传统川菜文化中,婆婆是家庭中主掌厨房的人,她们制作的菜肴分外美味,且麻辣可口,故得以流传至今。 据说,麻婆豆腐是以一位年过七旬的老妇人为原型变化而来的。
她在成都一个小食馆里卖豆腐花。有一天,客人猛加辣椒让她的豆腐花变得非常麻辣,意外的是却很受欢迎。从那时起,她摸索着做出一道麻辣豆腐花,取名为“陈麻婆豆腐”,并开创了成都家喻户晓、人人皆知的美食品牌。
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