:米酒,
又叫酒酿 、甜酒, 旧时叫“ 醴”。制 作时用糯 米酿制, 是汉族传 统的特产 酒。主要 原料是江 米,所以 也叫江米 酒。酒酿 在北方一 般称它为 “米酒” 或“甜酒 ”。用蒸 熟的江米 (糯米) 拌上酒酵 (一种特 殊的微生 物酵母) 发酵而成 的一种甜 米酒。其 酿制工艺 简单,口 味香甜醇 美。含酒 精量极低 ,因此深 受人们的 喜爱。我 国用优质 糙糯米酿 酒,已有 千年以上 的悠久历 史。米酒 已成为农 家日常饮 用的饮料 。现代米 酒多采用 工厂化生 产。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
酒酿是什么
1、酒酿(sweet fermented rice),古称醴,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒,在我国全国各地称呼不同,又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
2、酒酿甘辛温,含糖、有机酸、维生素B1、B2等,可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁。
3、酒酿有甜味,用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲,酒酿不滤掉米粒,没有经过过滤和提纯,度数非常低,热一热加小糯米圆子当点心吃,有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。
4、米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。
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