长芽的土
豆不能食 用:1. 土豆中 含有龙葵 素,是一 种天然毒 素,能麻 痹人的呼 吸中枢, 导致缺氧 和肠道黏 膜刺激等 症状。2 . 龙葵 素含量增 加5-6 倍的发芽 土豆不能 食用,即 使经过烹 饪也很难 完全破坏 毒性。3 . 发芽 较多的土 豆应整个 废弃,发 芽少的土 豆在食用 前应彻底 去除芽眼 和幼芽部 分,削皮 并用食醋 破坏残留 龙葵素。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
为什么恩施的土豆发芽后任然可以食用而不会中毒,
土豆发芽会产生一种叫龙葵素(又称茄碱)的毒素。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克,而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,土豆发芽后只要不引起土豆身体发绿,去了芽苗之后食用,问题是不大,恩施人祖祖辈辈都是这么吃的,没听说过吃中毒了的。
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