如何防止泡菜越泡越酸

来源：懂视网责编：小OO 时间：2021-11-13 11:17:20

如何防止泡菜越泡越酸

防止泡菜越泡越酸菜应该储存在阴凉干燥的地方，从罐子里拿出来的泡菜应该储存在冰箱里，这样才不会越来越酸，而且不要接触生水或油，否则很容易腐败。

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导读防止泡菜越泡越酸菜应该储存在阴凉干燥的地方，从罐子里拿出来的泡菜应该储存在冰箱里，这样才不会越来越酸，而且不要接触生水或油，否则很容易腐败。

蔬菜经过腌制和调味后有一种特殊的味道，许多人会把它们作为一道常见的配菜来吃。但是泡菜有时尝起来是酸的。我们如何防止泡菜越泡越酸?

泡菜在世界各地都有，它的味道因地而异。其中，榨菜、法国酸黄瓜和德国糖醋白菜被称为世界三大泡菜。一般来说，任何富含纤维的蔬菜或水果都可以做成泡菜。喜欢卷心菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、大葱、黄瓜、洋葱、高丽菜等。

泡菜本身是酸的，泡菜的生产主要依靠乳酸发酵来产生大量的乳酸，而不是盐的渗透压来抑制腐败微生物。泡菜用低浓度盐水或少量盐腌制，然后用乳酸菌发酵以产生具有酸味的腌制产品。只要乳酸含量达到一定浓度，产品与空气隔绝，就可以达到长期储存的目的。泡菜含2%至4%的盐，是一种低盐食品。准备好的泡菜富含乳酸菌，可以帮助消化。