小龙虾洗净剪去长须,清水中加醋,将小龙虾浸泡在水中10分钟捞出,大蒜切片,姜切丝,葱白切葱花;4.油锅烧热,加花椒小火慢炸,加干辣椒丝翻炒,加姜丝,蒜片,葱花爆香,将小龙虾翻炒,加料酒炝锅,然后加酱油、盐、白砂糖炒,加水加盖小火慢炖8分钟,收汁加鸡精等炒匀即可。
爆炒龙虾的家常做法
主料:
小龙虾1500克
配料:
色拉油60毫升,食盐4茶匙,酱油2茶匙,鸡精2茶匙,姜40克,蒜50克,花椒40克,干辣椒50克,料酒2茶匙,葱白40克,白砂糖6茶匙,胡椒粉1茶匙,椒盐1茶匙;
爆炒小龙虾的做法
1.小龙虾洗净,左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头,剪去长须;
2.清水中加入少许醋,然后将洗净的小龙虾浸泡在水中,10分钟后捞出沥干;
3.大蒜洗净切成片,姜刮皮洗净切成细丝,葱白洗净切葱花,然后将干辣椒除去根蒂后剪成细丝;
4.锅中加入适量油,大火烧热,加入花椒,改小火慢炸,然后加入干辣椒丝翻炒,当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味;
5.将泡好的小龙虾入锅翻炒,加料酒炝锅,然后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟;
6.加入1碗开水,加盖改小火慢炖8分钟,汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉快速翻炒即可出锅。
小贴士:
1、小龙虾一定用牙刷一只一只的清洗,将泥沙都清洗干净;
2、调料可以根据自己的口味进行添加。
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