冰皮绿豆糕的做法

冰皮绿豆糕的做法是怎样的？让我们一起了解一下吧。

原料：模具、细砂糖、脱皮绿豆、玉米油、麦芽糖、炼乳、水、粘米粉、糯米粉、细砂糖、炒熟的糯米粉、澄粉、牛奶。

做法：

1、绿豆提前用水泡一晚，第二天将泡好的绿豆平摊在铺上细纱布的蒸屉上，启动蒸炉，把绿豆放在中层蒸熟；蒸好的绿豆放入料理机中，加入180g的水打成绿豆泥。

2、把绿豆泥放在炒锅中，加入白砂糖中火炒几分钟，分三次加入玉米油，翻炒均匀，最后几分钟加入麦芽糖翻炒，炒至成团不松散不粘锅即可，包好保鲜膜放凉备用。

3、制作冰皮，水、粘米粉、糯米粉、澄粉、牛奶等材料放入碗中，搅拌均匀至无颗粒状态，加入炼乳与玉米油，搅拌均匀，倒入另一个较大的陶瓷碗中，用保鲜膜包好。

4、启动蒸炉，选择蒸汽100摄氏度，20分钟，当蒸炉提示温度到达100摄氏度，把面糊放入中层蒸熟，拿出时拿筷子戳开面团中心，如果没有液体，那么就说明蒸熟了。

5、趁热把面团划成小块，用刮刀刮到案板上，趁热揉成光滑的面团，然后用保鲜膜包紧，放凉备用。

6、把糯米粉放入锅中，小火炒熟至微黄的状态，盛起来放凉备用。

7、凉后的绿豆馅与冰皮团分成小个的团子，滚圆，具体制作方法是拿起1个冰皮，在熟粉中滚一圈，然后用擀面杖擀开擀圆，把绿豆馅放在皮中，翻转，让皮紧贴包裹着绿豆馅，然后把口收紧，搓圆。

8、放入模具中，模具中撒入一点熟粉，把多余的倒出，放入刚才包好的绿豆糕；将放入绿豆糕的模具倒扣在平底容器上，一手稳住模具，一手按压，压实后将绿豆糕垂直推出来。

9、绿豆糕做好后，用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏4小时左右，取出就可以切开吃了。

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1、海带绿豆汤

（1）将绿豆洗净、海带切丝，然后将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花。

（2）将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可。

2、南瓜绿豆汤

（1）绿豆洗净，南瓜去皮切。

（2）高压锅内放入水，放入洗净的绿豆大火煮沸后，盖阀冒气后，转小火。煮10分钟，关火。

（3）待高压锅冒完气，把浮在上面的豆皮去掉，然后放入切好的南瓜，再次开大火，高压锅盖阀冒气后，可以关火了。

（4）待高压锅冒完气，如当时喝，不放糖已经很甜。如要放冰箱还是依个人口味加糖，放冰箱储存，随喝随取，冰凉解渴。

3、薄荷绿豆汤

（1）绿豆放入清水500克煮好。

（2）薄荷干用水冲洗，加水约1大碗，浸泡半小时，然后用大火煮沸冷却，过滤，再与冷却的绿豆汤混合搅匀。

4、百合绿豆汤

（1）绿豆去掉杂质洗净，百合剥开洗净。

（2）绿豆放入锅中，加入500克清水烧开。

（3）转用小火煮至绿豆开花，放入百合，继续煮。

（4）到绿豆，百合熟烂时，放入白糖，待糖化开，盛入汤碗即可。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。

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