当人参果的果实外观出现清晰紫色彩条纹,或无条纹但果实外观表皮光亮、光滑时即可表现出成熟,若需贮藏可七、八成熟时采收,在常温下贮藏期40~60天,果实可在元旦至春节前后果蔬淡季上市。
成熟的人参果,表皮是金黄色的,也有很多成熟的人参果是紫色的。且这类人参果含有大量水分,口感清爽。
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