香芋清炖五花肉最正宗的做法

主料：五花肉400克。

2、调料：酱油50克、白砂糖5克、料酒10克、大葱10克。

3、先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右。

4、把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好。

5、原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。

香芋清炖五花肉最正宗的做法

准备好的辅料，八角，花椒，香叶，干辣椒，葱，姜，蒜

做法

1、先大火翻炒，带葱味出来后倒上切好的肉，待肉稍微变色之后关火全部移入炖锅里，若是喜欢吃稍微甜味的肉，可以用冰糖或者蜂蜜加入一点调味

2、将所有的材料倒入炖锅后，添加生抽，老抽，料酒，按照比例倒入一定得水，注意要开水，不可以到入凉水。而且不要用旺火猛煮，一定要用文火慢慢煮。

香芋清炖五花肉最正宗的做法

食材

五花肉 一斤 、 芋头 15个 、 姜 一些 、 八角 一两个 、 海鲜酱油 一大勺 、 盐 适量 、 大蒜 一些 、 花椒 一些 、 豆瓣酱 一两勺 、 冰糖 五六颗

烹饪步骤

步骤1/4

五花肉切小块，下锅煮开捞出控干水分

步骤2/4

芋头切小块，生姜切丝，大蒜切碎，花椒一些备用

步骤3/4

热锅下油，小火放冰糖，熬化以后放入肉块，翻炒，炸至两面金黄，在放入一两勺豆瓣酱，爆香，再放入生姜大蒜花椒，在加盐和少许老抽，继续翻炒几下，然后把肉盛至电压力锅倒入足够的开水压30分钟就可以了。

最后一步

就完成了。也可以来点香葱撒上面。

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