红烧排骨要不要放花椒

红烧排骨要放花椒

主料：排骨600克

辅料冰糖40克，酱油15毫升

料酒15毫升，花椒1克

生姜4片，大葱适量

盐适量，食用油适量。

1、食材洗净、备好。

2、锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

3、放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

4、炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

5、糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

6、继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

7、加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可出锅，摆盘。

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