贵州米豆腐的做法和配方

用料主料

大米250克

辅料纯净水500克

食用碱3克

具体做法

1、大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

2、小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

3、榨成米浆以后倒入合适的容器里。

4、倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下。

5、蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟。

贵州米豆腐的做法和配方

准备材料：大米200g，熟石灰10g，菠菜汁适量，清水适量 1、大米洗净后加水浸泡8小时备用。

2、熟石灰放入碗中，加入清水搅拌均匀。

3、将浸泡好的大米加400ml水研磨成米浆。

4、米浆磨好后倒入锅中加入菠菜汁和熟石灰水搅拌均匀。

5、开小火煮至米浆变得粘稠，煮的期间要不停的顺时针搅拌。

6、将煮好的米浆倒入模具中晾凉。

7、米浆冷却后就变成米豆腐了，用刀切成块状即可食用，吃不完也可加水放冰箱冷藏保存。

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