排骨雞怎麽做

食材

鸡腿2支 排骨300克 姜一小块 蒜3颗 葱1根 辣椒（选择性添加）2根 

酱料

酱油2大匙 醋3大匙 米酒2小匙 水1.5饭碗 

做法 

1、姜切丝、葱切段、蒜头拍碎如果要加辣椒斜切备用、鸡腿跟排骨切好後川烫一下 

2、加油热锅，先把有鸡皮的鸡腿部份下锅煎香顺便逼些油出来，煎好捞起备用 

3、用锅中油爆香姜，如果油太少再补一些油进去注意！别让姜焦了，没把握可以用小火 

4、姜香味出来了再放蒜、葱如果要加辣椒现在加同样不要爆到焦了 

5、放入排骨跟鸡腿加入翻炒 

6、等排骨鸡腿变色後将酱料加入继续翻炒，如果懒的一直翻炒可盖上锅盖大概1分钟翻一次让所有面都可吸到酱汁酱油依个人口味酌量增减，可先放少一点不够再补 

7、酱汁收乾後盛盤，还有少量酱汁可淋在肉上

排骨雞怎麽做

红烧排骨鸡的做法

1、小鸡腿用刀开，排骨用水浸泡一小时，鸡蛋煮熟用刀划几个口。

2、锅中放油，放很多姜末炒，放水煮姜末，稍后放3勺糖、黄酒，放鸡腿、排骨，放花椒、蒜，葱、高度白酒，炖20分钟，放酱油、鸡蛋，炖20分钟，放盐，慢火炖，大火收汁。

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