苏州小面最正宗的做法

苏州汤面

步骤

1、锅中水烧开，下入龙须面，煮开

2、青菜心洗净，入热水中滚一下

3、将生抽、芝麻油、白糖、调料醋、胡椒粉，还有荤油，倒入大碗中调成料汁

4、倒入高汤，加入适量开水调匀

5、加入煮好的面条

6、最后放入烫好的青菜心即可

有浇头可添加：

爆鱼面

双凤羊肉面

焖肉面

爆鳝面

三虾面

蟹黄面

特别是三虾面虾多实惠，味道鲜美！

苏州小面最正宗的做法

（1）首先准备食材

主料：面条

辅料：五花肉，鸡骨，芹菜叶，葱，姜

调料：酱油，白糖，小茴香，草果，香叶，花椒，桂皮

（2）将鸡骨和五花肉放凉水中焯一下，撇去浮沫，捞出备用

（3）锅中放油，加白糖炒糖色，加入热水，放入五花肉

（4）放入姜，葱，香叶，八角，草果，花椒，桂皮，小茴香

（5）大火烧开后，转小火熬制2小时

（6）热锅凉油，将葱，姜，桂皮，草果，小茴香倒入锅中爆香，放少许高汤

（7）将煮好的五花肉切成大片放入锅中，放入酱油，盐

（8）将高汤放入碗中，将煮好的面条和焯好的青菜放入碗中，把备好的五花肉放入碗中

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