羊排的正宗做法

原料：羊排1000克、土豆2个、绿杭椒2个、葱1根、姜4片、盐8克、白糖5克、白胡椒粉2克、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、鸡粉3克、香油少许、大料2个、桂皮1段、干辣椒2根、大枣4个。

1，羊排冼净，用清水浸泡半小时去血水，然后焯水去浮沫，控干后剁成小块

2，加少许白胡椒粉，料酒，少许生抽抓匀腌15分钟，再撒少许干淀粉抓匀。

3，土豆洗净去皮，切成滚刀块，用清水浸泡。

4，杭椒斜切段，胡萝卜切滚刀块，葱切大块，姜切片。红辣椒切小段。

5，大勺放油，油热小火先煸香八角，桂皮。

6，放入葱姜，干红辣椒，煸炒出香味，放1大勺祁县豆瓣炒出红油。

7，放入羊排翻炒入味，再加入白胡椒粉，料酒，生抽，半勺白糖，少许老抽将羊排炒上色

8，加入土豆翻炒均匀，加温水没过土豆，大火烧开，盖上盖转小火炖半小时。

9，加入少许盐，鸡粉，大火收汤。

10，放入尖椒，胡萝卜，半勺香油略炒后关火。

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