花胶鱼泡的做法

1、将选好的鱼泡放在清水里泡，待发软后，用剪子剪成尽可能小的小块，继续泡24小时

2、待等鱼泡变成烂软，通体发白时，从水里捞出，放到高压锅里蒸，约三四十分钟，取一块用牙咬，感觉糯软、粘牙即可

3、将花胶取出，立即放入蒜臼中长时间地捣，如果胶较干，可添加适量的开水，继续捣

4、将打好的花胶取出，放在纱布上包好，用铁锅烧开水，用铁碗放在锅中放适量的开水，将纱布放在铁碗中，一边泡一边挤压，可反复进行，直至胶液全部渗透到碗中

5、将碗中的花胶液倒入大而平的器具中，胶液在器具底部凝结成较薄的冻状物，过一段时间揭开，撕成小块，放在通风处晾晒，直至水分全部挥发，胶体干而硬，即可放在密闭的器具中储存，花胶鱼泡就做好了。

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