炖五花肉的做法王刚

用料

五花肉 1000克，料酒 5勺，老抽 3-5勺，生抽 大约10勺，姜 适量，葱 1根，冰糖 适量，熟鸡蛋 5个，尖椒 4个，小米辣 1-2个，土豆 3个，八角 适量，香叶适量，花椒适量，干辣椒 适量

炖五花肉的做法步骤

步骤 1

选一块瘦肉纹理多的带皮五花肉，锅加热，把猪皮放里面蹭到金黄（去腥）然后用刀刮一刮表面

步骤 2

用温水洗净，切成1厘米左右的大厚片

步骤 3

锅中加水把肉放进去放姜片料酒焯水

步骤 4

撇去浮沫

步骤 5

焯到变色捞出温水洗净

步骤 6

锅中放点水或油，放入冰糖炒糖色，变色之后放肉和所有调料煸炒（忘拍照了）炒香之后加生抽老抽调色调味，加热水

步骤 7

可以多放点调料，水要加热水，多加点，汤汁拌饭绝绝子

步骤 8

加水之后放入高压锅压10-15分钟，（爱吃土豆的这一步一起放入锅中，一个大土豆切两半就可以）

步骤 9

高压锅取出来，倒入炒锅放入辣椒鸡蛋炖10分钟加入盐调味即可

炖五花肉的做法王刚

材料：

五花肉

辅料：

红辣椒、桂皮、香叶、八角、大葱、生姜

调料：

料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐

炖五花肉的做法：

1、准备一块肥瘦相间的五花肉，先切成10厘左右的长段，然后再切成1厘米的厚片，炖好以后会缩小，所以可以切得稍大一些。

2、把切好的五花肉凉水下锅，淋入一些料酒，加入几片生姜去除腥味，大火煮开后焯水3分钟，焯水完成捞出控水。

3、平底锅内淋入少许植物油，把焯水后的五花肉下锅煎一下。

4、一直煎出五花肉中的油脂，把表面的颜色煎成焦黄一些，这样才能有肥而不腻的口感，锅内的猪油我们可以单独留起来，做烙饼、炒素菜都好吃。

5、准备一些辅料，生姜一块切姜片，大葱一根切葱段，和八角、香叶、桂皮、红辣椒放一起。

6、锅内烧一些开水，加入准备好的各种辅料，加入十粒冰糖、一勺料酒、两勺生抽、一勺老抽和少许食盐调味，下入煎好的五花肉，盖上锅盖转小火炖45分钟。

7、炖45分钟后五花肉已经软烂又入味，把锅里的葱姜、八角等辅料全部挑出。

8、转大火把汤汁收浓，收汁的时候要不停晃动炒锅，防止糊底，直至汤汁收浓，包裹在五花肉的表面后即可出锅。

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