脆哨分好种,有精肉脆哨,五花肉脆哨,肥肉脆哨和软哨。
一般熬制一斤脆哨大约要2-4斤肉。精肉脆哨是是精肉熬制的,由于油脂少所以只要2斤肉就差不多了。五花肉油脂较多,损耗较大要3斤才能出一斤哨。肥肉有大量油脂熬制过程中损耗很大,所以要4斤左右才能出一斤哨。
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