小米千层糕的做法大全

食材清单

马蹄粉（或藕粉） 130g 、 红豆 100g 、 黄片糖 100g 、 小米 50g 、 清水 500g 、 植物油适量

步骤1小米和红豆提前用清水浸泡过夜。如果天气较热，请放入冰箱冷藏过夜

步骤2沥干后的小米放入蒸笼，表面喷少许清水，防止蒸后米粒太干。

步骤3大火蒸30分钟左右。也可以加点水，用电饭煲的煮饭模式把小米饭煮熟。

步骤4泡好的红豆倒入汤锅，加入适量清水，沥干备用

步骤5把130g马蹄粉和250g清水混合。

步骤6在汤锅中倒入250g清水，放入100g黄片糖。用黄片糖来做颜色会比较漂亮，也可以用红糖代替。

步骤7小火熬煮，直至片糖完全融化。

步骤8关火，马上倒入一勺马蹄糊，快速拌匀。分次拌入可以让混合更加彻底，并且生熟浆混合也有利于避免蒸制时出水，导致成品不成形。

步骤9随后将剩余的马蹄糊倒入，拌匀备用。

步骤10把1/3的混合液倒入蒸好的小米中，剩余的加入红豆中，分别拌匀。

步骤11在模具底部和四周抹上少许油，方便脱模。

步骤12先将一半的小米糊倒入，铺平表面

步骤13冷水上锅，水开后大火继续蒸8分钟。如果担心水蒸气回落，可以在蒸的时候倒扣一个平盘，蒸至凝固后揭盖

步骤14再倒入红豆糊，抹平表面。

步骤15继续加盖大火蒸12分钟，至红豆层凝固

步骤16揭盖，倒入剩余的小米糊，同样抹平表面。

步骤17加盖，继续蒸约8分钟至小米层完全凝固。

步骤18放凉后进冰箱冷藏2小时以上，取出倒扣脱模。也可以不放冰箱，常温放至彻底冷却后脱模开吃

步骤19切成小块，就可以美美享用咯

小米千层糕的做法大全

食材：小米500g

纯碱5g盐适量红粬粉适量

具体步骤：1. 小米淘洗干净，用水浸泡约一小时

2、 打浆前，拌入纯碱和盐，用料理机打磨成米浆待用

3、 红粬粉用水化开，过筛，倒入一半的米浆

4、 蒸锅放大量的水，至少够烧半小时不会干。盆内用油涂过，底部放张油纸，油纸也略涂油，防止粘盆。

5、 锅上汽后，舀2勺放入盆内，盖上盖子，差不多蒸5分钟左右，再舀红色米浆2勺于盆内，继续蒸5分钟，交替舀入直至蒸好

6、做好了

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