主料:排骨、山药。辅料:花椒、八角、老抽、大葱、姜、食用盐、料酒。1、将排骨处理干净。
2、把排骨放入锅中,加水没过排骨,加适量盐,开大火将水煮开后将排骨捞出。
3、将排骨放入高压锅中加水、花椒、八角,、葱段、姜片、料酒、老抽,盖上盖子,中火慢炖20分钟。
4、加入山药,中火慢炖15分钟即成
排骨山药汤最正宗的做法
原材料:山药一根、大骨一根、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量
制作过程:
步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。
步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。
步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。
步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。
步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。
步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。
步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。
步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。
步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可食
排骨山药汤最正宗的做法
做法步骤:
1· 将排骨冷水下锅,大火烧开,取出排骨
2· 排骨上浮沫过多,可用凉水过一遍
3· 换水,放入排骨、葱、大料、姜、肉桂,上锅~大火烧开,转小火1小时
4· 放入山药,大火烧开汤,转小火15分钟
5· 放入枸杞和大枣,适量的盐和鸡精,继续小火5分钟
6· 盛出排骨山药汤,放上香菜~上桌
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