用料:
猪肋排500克,豆豉3汤匙,葱一段,姜一小块,大蒜5瓣,干辣椒5个,生抽1汤匙,料酒1茶匙,白糖1/4茶匙,鸡精1/4茶匙,盐1/4茶匙,油1汤匙。
做法:
1、葱蒜姜切片备用,排骨洗净后,凉水下锅烧至水开后捞出,洗净浮沫。
2、锅中油约7成热时,下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。
3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后,倒入焯好的排骨中,加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀,腌制1-2小时左右。
4、口味淡的可以不用加盐,因为豆豉本身是有咸味的,口重的可以少量加盐。
5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。
豆豉蒸排骨最正宗的做法
用料:排骨500g、蒜粒5个、姜一小块、豆豉10克、淀粉两小匙、盐半小匙、酱油1勺、料酒2勺、蚝油1勺、老抽1匙、糖1勺、小米辣1个、香葱1根
步骤:1.排骨剁小块,加姜丝、料酒、老抽、生抽、盐、白糖、蚝油抓匀腌制二十分钟
2、蒜切末、黑豆豉切碎
3、锅内放油,下豆豉、蒜末炒香关火
4、腌好的排骨加入淀粉和炒好的豆豉蒜末拌匀
5、把排骨均匀的铺在盘子里,盖保鲜膜扎孔,冷水上锅上汽蒸40分钟即可
豆豉蒸排骨最正宗的做法
排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。将豆豉剁成碎末红椒去蒂和籽,洗净切成块姜葱都切成末。往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
主料:特级肋排(2根,320克)、永川豆豉(2汤匙)、红椒(1只)、葱(1根)、姜(2片)
腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、蚝油(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、清水(3汤匙)
美食制作
1 排骨洗净斩块,加入腌料用手抓匀,腌制30分钟。
2 将豆豉剁成碎末红椒去蒂和籽,洗净切成块姜葱都切成末。
3 往排骨内,依次放入豆豉、红椒块和葱姜末,充分搅拌均匀。
4 取一深盘,倒入豆豉排骨,摊平待用。
5 烧开锅内的水,放入豆豉排骨,加盖开大火隔水清蒸30分钟。
6 取出蒸好的豆豉排骨,洒上葱花,即可出锅。
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