先用上好的白菜洗净,凉晒干水份,放入坛中加小米辣,白醋,姜,葱,蒜,白酒,冰糖,盐,红海椒,放入阴凉处静置三天即可。
酸辣白菜如何腌制
1、 将干辣椒切块,葱切段,姜切成细丝
2、 青、红辣椒去蒂、籽,切菱形片
共13张
制作材料
3、 将白菜去叶,留颈部,改成0.3厘米厚的抹刀片
3、 锅内加少许底油烧热
4、 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片
5、 爆香后加入白醋,然后迅速将切好的白菜放入锅内
6、 加入精盐和味精翻炒,勾芡,加少许香油,出锅即成。
酸辣白菜如何腌制
1、大白菜1棵,将大白菜一片片掰开,洗净,控净水分。
2、切成1.5~2厘米宽的段儿,这个长短随个人喜欢,长了吃的时候再切一下也可以
3、取大盆,装入切好的白菜片,加入适量的盐,适合个人的口味即可,不要太咸,腌制24小时。
4、备齐调味料,把柠檬换成酸芒果,用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有,可以用白醋替代。
5、水果去皮洗净,酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。
6、大蒜做成蒜泥,先用夹蒜器夹碎,再入碗中用擀面杖捣碎。
7、榨好的果酱加入适量的白糖拌匀,备好的蒜泥和姜末。
8、将所有的调味料放在一起拌匀,加入味素、鱼露搅拌均匀,根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀。
9、腌制24小时的白菜会出来一些水,可以去掉盐水,如果调味料干粉用的多,也可以不去掉盐水,最后加入搅拌均匀的调料。
10、用筷子轻轻的拌匀即可,此时就可以吃了,再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封,放入冰箱冷藏保存。
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