余姐美食芝麻圆做法

食材:糯米粉130g、黑芝麻120g、白砂糖30g、花生30g、黄油40g

一、糯米粉加温水120g、边加水搅拌，揉成面团。

二、黑芝麻洗一下，不加油小火炒熟(听到噼啪声)加熟花生、糖一起料理机打碎，倒入黄油，搓成小球放冰箱冷藏半小时。

三、一小块糯米面放手心捏平里面包上芝麻花生馅，包好握紧，轻轻揉圆。

四、水烧开，放入汤圆，中火，飘起就好了

余姐美食芝麻圆做法

材料

"糯米粉ㄧ包 600g"，"嫩豆腐 1盒"，"水 适量"，"芝麻粉 200g"，"糖粉 120g"，"猪油 180g"，"面粉 少许"

做法

step1

1:先将材料准备齐全。

step2

2:先下2/3包的糯米粉在盆里，将少许的水倒入盆的角落，先捏成ㄧ小块面团做粿引。

step3

3:捏出来的面团约用盆里面粉量的1/6分量揉成面团。

step4

4:将捏好的面团分成4小片煮ㄧ锅滚水放入面片煮至浮起后捞出。

step5

5:将煮好的粿引和嫩豆腐2/3盒放入盆里和糯米粉揉均匀揉成团。

step6

6:先将豆腐、粿引和糯米揉开若太湿会黏手就加糯米粉继续揉成不黏手的面团、若太干就加入少许的水揉成不黏手的面团。揉面团时视面团状况调整水量或粉量。

step7

7:揉成干净不黏手光滑的面团即可。

step8

8:制作芝麻内馅：建议芝麻内馅先做好冰冷冻再揉糯米面团较省时间。将芝麻粉、糖粉和猪油全倒入塑胶袋里。

step9

9:将塑胶袋里的材料揉均匀。

step10

10:用ㄧ小碗装少许的面粉。捏ㄧ小坨芝麻馅因为芝麻内馅有点湿会黏手所以捏起ㄧ颗汤圆的要的大小内馅后表面滚上少许的面粉就不黏手了。滚好面粉的芝麻内馅放入ㄧ盒子里盖上盖子放冷冻冰成型。

step11

11:内馅冰冻成型后即可开始包汤圆，取适量的面团放入冰冻好的内馅包起来后滚圆即可。

step12

12:煮ㄧ锅水，水滚后放入包好的汤圆煮至汤圆浮起即可。

余姐美食芝麻圆做法

主料

糯米粉200克

辅料

花生20克芝麻60克猪油(板油)30克水(温)160克白砂糖50克

步骤1

将黑芝麻和花生分别放入烤箱烤熟（懒人做法，不用炒），放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状（芝麻）

步骤2

加入猪油，搅拌均匀（如果觉得猪油太肥腻，可以换成色拉油，如果想达到流沙的效果，猪油多放一些），馅料分成15克一个，捏成团，放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包

步骤3

在糯米粉中一点点倒入温水，揉成光滑的面团。取出其中40克放入开水中煮熟，再和剩下的糯米团揉匀，将面团揉成长条，分成25克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁， 捏成中间厚四边薄， 放入黑芝麻馅， 用手的虎口处收口、然后揉圆，一个汤圆就做好了

步骤4

锅里放水，沸腾后下入汤圆，不断用大勺推动汤圆，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等汤圆浮起来，变大变软即可捞出

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