火爆肚花正宗做法

1、食材：煮好的猪肚1个 、青椒2个、葱、蒜、姜、耗油、味极鲜、老抽、花生油、盐、白糖

2、猪肚2.5公分方块，青椒切块，葱姜蒜切碎

3、锅里放油，8成热时放入葱姜蒜爆香，放入猪肚，加少许料酒，炒1分钟，加入青椒，炒半分钟。

4、加入味极鲜，加入少量老抽，加入耗油，少许盐、白糖调味。大火爆炒20秒，出锅。

5、吃辣的可放辣一点的辣椒，炒猪肚不要时间太长，保持香脆。

火爆肚花正宗做法

步骤 1

猪肚最厚的部分（肚头）切下来，剖开、洗净，撕成两片，薄的里层切粗条，厚的外层切花刀，码上盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻

步骤 2

泡红椒、泡姜切丝、蒜瓣压碎、花椒粒放在拌匀的肚花上

步骤 3

少量豆瓣、醋加水调成味汁

步骤 4

青椒切丝，细大葱切段

步骤 5

旺火滚油下肚花，铲匀后放味汁，再铲匀后下青椒丝和葱段，调盐味起锅装盘即可。

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