紫米营养价值如何

紫米系水稻(oryza sativa L.)的一个品种。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。那么，紫米馒头的热量多少？紫米营养价值如何？

紫米馒头的热量(以100克可食部分计)是188大卡(786千焦)，单位热量适中。

每100克紫米馒头的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

紫米的含油量为2.2%。油脂中脂肪酸的含量(%)如下：辛酸0.03;壬二酸0.05;月桂酸0.07;肉豆蔻酸0.32;棕桐酸36.44;硬脂酸0.71;花生酸0.12;油酸19.08;亚油酸41.24; 亚麻酸0.08; 其它酸微量。

紫米是一种家常的谷类，熬紫米粥是最常见的紫米的做法。紫米是水稻中的珍贵品种，口感软糯、香味怡人，营养价值高于普通大米。常吃紫米可以滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血，尤其对体虚、肾虚、贫血的人有很好的滋补作用。超市中很少有见到卖紫米面，而紫米很容易买到。有了紫米，就可以轻松制作紫米馒头了。怎么做紫米馒头？其实馒头做法都是相通的，区别就在于面团的用料上。把用水浸泡过的紫米用搅拌机打成紫米浆，然后加入面粉和酵母，喜欢甜食的话可以再加些糖，揉成软硬适中的紫米面团。接下来的步骤和做馒头一模一样。

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