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卷心菜的功效作用及食用方法

来源:懂视网 责编:章瑾凤 时间:2022-09-22 21:03:23
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卷心菜的功效作用及食用方法

卷心菜的功效与作用有:1、杀菌;2、杀死白细胞;3、提高免疫力;4、治疗溃疡;5、促进消化;6、调节血糖、血脂;7、抗衰老;8、预防贫血等。另外,包菜可以用来做手撕包菜、包菜炒粉条。
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导读卷心菜的功效与作用有:1、杀菌;2、杀死白细胞;3、提高免疫力;4、治疗溃疡;5、促进消化;6、调节血糖、血脂;7、抗衰老;8、预防贫血等。另外,包菜可以用来做手撕包菜、包菜炒粉条。

卷心菜的功效作用及食用方法有哪些,一起来看看小编今天的分享吧。

卷心菜的功效与作用

1、杀菌:新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时,可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、杀死白细胞:卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能杀死人体内导致白血病的异常细胞。

3、提高免疫力:卷心菜中含有非常丰富的维生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。

4、治疗溃疡:卷心菜富含维生素U,这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用,能加速溃疡的愈合,还能预防胃溃疡恶变。

5、促进消化:多吃卷心菜,可增进食欲,促进消化预防便秘。

6、调节血糖、血脂:卷心菜含有铬,对血糖、血脂有调节作用,是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外,用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。

7、抗衰老:在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。

8、预防贫血:卷心菜含有丰富的钾、叶酸,而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用,所以51Dongshi网健康编辑建议,怀孕的妇女及贫血患者应当多吃些卷心菜。

包菜怎么做好吃

手撕包菜

材料:包菜1/2颗、植物油3汤匙、盐2克、大蒜4瓣、花椒20粒、干辣椒10个、生抽酱油1汤匙、鸡精1茶匙、醋少许。

做法:

1、把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,将包菜用手撕成大小均匀的块,较厚的部位用刀片一下。

2、干辣椒切去尾部,去籽,顺长切成段,大蒜切片。

3、锅加油烧热,下入花椒小火炸至微焦,将花椒捞出不用。

4、下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)。

5、下入包菜大火翻炒至颜色变深绿,呈半透明状,至断生即可。

6、下入盐,鸡精,生抽,几滴醋大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可。

包菜炒粉条

材料:包菜半棵、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、米醋几滴、酱油2汤匙、料酒半汤匙。

做法:

1、先把粉条放在容器内,浇入开水,使粉条变软,再用温水泡发1-2小时,时间不要太短,要把粉条充分泡发好,泡发至没有硬芯。

2、把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,一定要把水分沥净,然后把包菜撕成大小均匀的块。

3、猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片,干辣椒对半切开,辣椒籽不要。

4、锅加水烧开,下入粉条焯水,把粉条焯水至变软,将粉条捞出,沥净水

5、把粉条放在容器内,加入1汤匙熟油,再加入1汤匙酱油,拌匀,这一步很重要,这样粉条炒制时就不会粘成一团,不会粘锅,根根分明。

6、锅加油烧热,下入包菜大火煸炒,淋入几滴米醋,将包菜煸炒至断生,将包菜盛出待用。

7、锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片,干辣椒段,爆香。下入肉末小火煸炒,将肉末炒至颜色变白。

8、淋入料酒和酱油,将肉末翻炒上色。下入炒好的包菜和粉条,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

拓展小知识:

卷心菜和包菜的区别

卷心菜、包菜、大头菜等一般是指甘蓝,所以卷心菜和包菜是同一种蔬菜,都是甘蓝的别名。卷心菜为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,被粉霜。由于蔬菜的品种较多,包菜和卷心菜虽同属甘蓝,但日常生活中两者也有一些细微差别,从外表看卷心菜和包菜差不多都呈现出圆球形,但是包菜的叶子包裹的比较紧实,而且叶子层数较多,卷心菜的菜叶比较松散,用菜刀把卷心菜切开,就会发现它里面会有一层类似于心脏样子的菜心,而包菜则没有。同时卷心菜它的实用功效要大于包菜。

包菜和甘蓝的区别

甘蓝和包菜没有区别,它们是同一种蔬菜,只是各地的叫法有所差异。甘蓝别称花菜、包菜、莲花白、大头菜等,它是我国的重要的栽培蔬菜之一,除芥蓝原产于我国之外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。

卷心菜可以生吃吗

卷心菜是可以生吃的。从营养学看,卷心菜的水分含量高(约90%),热量低,是一种水溶性维生素含量丰富食物,生吃比较好,因加热过程中Vc、Vb及矿物质会随着水分析出而流失。而从做法上看卷心菜生吃食疗效果最好,可以用来凉拌、做沙拉或榨汁。

卷心菜不能和什么一起吃

1、卷心菜+黄瓜:卷心菜和黄瓜一起食用会影响维生素C的吸收,从而降低营养价值。

2、卷心菜+肝脏:卷心菜和肝脏一起吃会损失其中的营养成分,降低营养价值。

3、卷心菜+山竹:卷心菜和山竹一起吃容易消化不良,引起身体的不适。

4、卷心菜+兔肉:卷心菜与兔肉一同食用对肠胃不好,容易引起腹泻、呕吐。

卷心菜怎么挑选

1、看外表:挑选外表光滑的卷心菜。外表有黑色洞洞的是虫子咬过的痕迹,而看上去白花花不均匀的可能是农药点的不好形成的,遇到这样的卷心菜都不要购买。

2、看颜色:通常卷心菜是绿色和白色混掺的,一般绿色部位是嫩叶,而白色部位是菜帮。喜欢吃嫩菜叶的,可以挑选绿色部分较多的卷心菜;喜欢吃脆而硬的菜帮的,可以挑选外表白色部分较多的。

3、掂分量:应季的卷心菜因为很新鲜所以普遍很沉,如果掂着卷心菜感觉很软,没有什么重量,说明这颗卷心菜一定是存放很长时间了。这样的就不要买了。

4、看菜帮:蔬菜的生长靠的是根,而采摘也是从根部开始的。观察卷心菜根部的颜色,如果是淡绿偏白色的,那么说明卷心菜是很新鲜的。

5、看硬度:新鲜的卷心菜因为分量足所以比较硬,如果看起来很软绵绵的,就说明没什么水分了。详细>>

卷心菜保存方法

1、保证卷心菜的完整

如果想暂时储存面前的卷心菜的话,最好不要把它切开。一些人往往会顺手储存半个或者不完整的卷心菜,这样很容易丧失掉菜里的维生素C,更何况从切开口开始很容易变质。如果必须存储一半的卷心菜,就用塑料袋把它紧紧的裹起来,再放到冰箱里。

2、冷冻和使用保鲜袋

为了防止干燥变质,保留卷心菜应有的营养和清爽的口感,可以用保鲜膜将其包好放入冰箱内冷藏保存,保存时间最长为两周。

3、从外层按顺序食用

用刀从卷心菜的根部至菜芯斜切可以很容易地剥掉外皮,然后按卷心菜的层从外到内层层食用,不要切开食用。这样可以使卷心菜一直保持新鲜和营养。

4、及时剥掉枯萎的叶子

如果卷心菜的一部分发生了枯萎和霉变,剥干净后再保存,不然很容易引起其他部分的变质,最后使整个卷心菜都不能食用。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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卷心菜的功效作用及食用方法

卷心菜的功效与作用有:1、杀菌;2、杀死白细胞;3、提高免疫力;4、治疗溃疡;5、促进消化;6、调节血糖、血脂;7、抗衰老;8、预防贫血等。另外,包菜可以用来做手撕包菜、包菜炒粉条。
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