辣皮子做法

用料：五花肉粒400克、辣皮子20个、洋葱半个、大蒜5瓣、姜3片、料酒适量、味极鲜适量、清油适量、白糖适量、花椒粉适量

步骤：1.辣皮子用开水烫一下，备好食材。2.姜、洋葱、蒜、切碎，辣皮子切断（我用的新疆沙湾辣皮子，味微甜不太辣，适合孩子吃）。肉粒中加入适量料酒和适量味极鲜，再加入少许姜末。

3、锅中倒入适量清油（建议用花椒油），放入姜末、洋葱末和蒜末（留1/3，出锅时用）。

4、姜末等炝香，放入辣皮子煸炒至辣子香味。

5、放入留下的那点儿蒜末，撒一点白砂糖（切记，不能多哟！），继续煸炒出蒜香味，最后放入适量花椒粉和盐。

辣皮子做法

原料：牛肉、辣皮子、葱姜、花椒、油、盐、白酒、老抽、酱油、五香粉、开水、熟芝麻。

做法步骤：

第1步、牛肉提前浸泡出血水，洗净控水。

第2步、辣皮子泡软，多次几遍控水。

第3步、葱和大蒜，花椒备用。

第4步、锅中入水，放入牛肉焯水，加姜片和料酒去腥，焯水后的牛肉冲洗干净即可。

第5步、辣皮子切碎备用。

第6步、锅中入油烧热，放入葱姜和花椒炒香。

第7步、放入牛肉翻炒均匀，加老抽，酱油炒匀。

第8步、放入辣皮子和五香粉继续翻炒，来一点白酒增香。

第9步、加入开水抹过牛肉，放入少许盐。

第10步、盖上盖子上气后压三十分钟左右，时间根据做牛肉的部位和自己喜好调整。

第11步、时间到后排气开盖，中火收汁即可。

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