金鲳鱼家常做法大全 金鲳鱼怎么做好吃又简单

鱼肉是我们生活饮食中不可缺少的食材之一，尤其是富含丰富营养价值的海鱼，特别受喜爱。金鲳鱼就是海鱼中的一种，十分具有食用价值。但对于内陆地区的人们来说，由于金鲳鱼在我们平常生活中并不是很常见，所以关于它的烹饪方法，很多人都不是很清楚，一起来了解下吧。

金鲳鱼怎么做好吃又简单

做法：干烧鲳鱼

材料：金鲳鱼，腌雪里蕻，肥猪肉，冬笋，酱油，小葱，姜，黄酒，干红尖辣椒，盐，炼制猪油，味精，大蒜，白砂糖，香油

步骤：

①鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面以0.6厘米的刀距剞上柳叶花刀，抹匀酱油。

②猪肥肉、冬笋、腌雪里蕻、干辣椒均改成0.6厘米见方的丁。

③勺内放油烧至九成热，将鱼下入炸五成热，呈枣红色时捞出控净油。

④另起油锅烧热，先将肥猪肉丁下勺煸炒，再放入黄酒、葱姜末、蒜末、冬笋丁、雪里蕻丁、辣椒丁煸炒几下，随即加入白糖、酱油、精盐、清汤250毫升烧沸。

⑤再放入鱼，用微火煨，至汁浓时，将鱼捞出放盘内。

⑥勺内余汁加味精、香油搅匀，浇鱼上即成。

金鲳鱼家常做法大全

一、香煎鲳鱼

材料：金鲳鱼，芹菜，番茄，洋葱，红辣椒，姜，酱油，白砂糖，盐，白酒，大葱，植物油

做法：

①鲳鱼去内脏及头尾洗净剖开鱼身剔除大骨后留鱼肉待用，番茄、洋葱洗净切丁，芹菜去叶洗净切末，红辣椒洗净去籽切斜片，姜切丝、葱切末待用。

②鲳鱼用酱油、白糖、盐、白酒、葱末克拌匀，腌半小时左右取出。

③将鲳鱼在20克热油中煎至金黄色即可。

二、清蒸鲳鱼

材料：金鲳鱼，红椒，姜，葱，食盐，料酒，蒸鱼鼓油

做法：

①鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

②把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。

③在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。

④锅里水烧开，放入鱼蒸6-8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。

⑤蒸熟的鱼取出，淋入适量蒸鱼鼓油，撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

三、白汁鲳鱼

材料：金鲳鱼，牛奶，熟火腿末，猪油，上汤，味精、精盐、绍洒、姜、葱、淀粉

做法：

①将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃、肠、洗干净，用布抹干内外水分，然后用刀在鱼身的两面剞上花刀，抹上精盐、绍洒，加入姜、葱放进蒸笼12分钟，取出滗去原汁。

②将上汤下鼎，加入味精、精盐和淀粉水一起搅匀，即将鼎离炉，加入猪油、牛奶拌匀再煮一下，淋于鱼上面，把火腿末撒在鲳鱼上面布成2条直线即成。

金鲳鱼的营养价值

1、金鲳鱼含有多种营养，每100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。在这么多的营养素下，金鲳鱼的营养价值也就体现出来了，金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

2、金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，能预防癌症的发生。

金鲳鱼怎么去除腥味

1、剖开鱼腹之后，去掉里面的一层黑膜，因为这个膜是比较腥的，把除掉膜的鱼放入清水中，加入适量醋和胡椒粉泡一泡，可以去除腥味；

2、用半两盐和5斤水，把活鱼泡在盐水中，盐水通过两鳃浸入血液，一小时后，土腥味就可以消失；

3、杀鱼的时候也要注意，尽量将鱼血冲洗干净一些，烹饪的时候再加一些葱姜蒜之类的调味料，可以让腥味去除；

4、把鱼放在温茶水中浸泡，淡淡的茶香味可以去掉腥味，还能让鱼也带着淡茶香呢。

看完这些美食烹饪法，是不是觉得制作美味的金鲳鱼金鲳鱼也并没有那么难呢？金鲳鱼的营养非常高，并且它的食用方法也很多。大家可以多学习了解一下哦，很有可能是一道色香味俱全的佳肴哦。

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