蒸包子冷水下锅还是热水下锅蒸好

看具体情况。

包子在我国有悠久的食用历史，常见的包子有大包、灌汤小笼包、普通包子等，蒸包子需要多久时间熟和包子的大小、馅料等因素有一定的关系，小笼包，需要蒸10分钟左右；而像成年人拳头大小的包子，则需要15-20分钟。另外，肉馅包子的时间会比素包子要长，一般长3-5分钟。

判断包子熟没熟的时候，可用手捏包子外皮，有明显的回弹感即可。

推荐用冷水下锅蒸包子。

用冷水上锅蒸包子的话，包子会随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来，而且内外受热均匀，蒸出来的包子会变得松软可口。

如果蒸包子的时候直接热水上锅来蒸的话，包子皮容易变硬，这会影响到包子的蓬松性，而且也会导致内外受热不均，蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。

可以。

蒸包子不想用笼布的话，也可以用其他的东西进行替代，蒸包子的时候放笼布就是为了包子蒸好之后可以不粘，如果不喜欢用笼布的话，蒸包子的时候也可以用其他材料进行代替，例如：松枝、硅胶隔垫等，如果没有松枝、硅胶隔垫等材料的话，也可以选择在笼屉下面刷上一层食用油，刷油的话包子蒸好之后也不会粘的。

做包子可以提前一晚上进行发面，但是要注意把控好发酵温度。

因为做包子的面团里面有酵母菌，温度过高的话容易使面团发酸，所以最好将揉好的面团放到冰箱里，低温的环境可以抑制酵母的活性，从而防止过度发酵造成的面团发酸。

所以晚上将面团揉好后，可以将面团揉成小块放入保鲜盒中，再盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏保存，降低面团的发酵速度，第二天起床后再将冰箱里面的面团取出，放在蒸锅里面蒸熟即可。

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