虾爬子冷水下锅蒸多长时间

虾爬子冷水下锅后，水开了蒸5-8分钟最佳。

1、虾爬子的个头较小，一只一般8-9两，虾爬子冷水下锅蒸，通常水开后的3—5分钟虾爬子就蒸熟了，此时的虾爬子，虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少，是最佳的熟制食用时间。

2、如果虾爬子蒸的数量较多，使用火力较小的话，可多延长2分钟，保证虾熟透，以免吃的未熟的虾肉，影响身体健康，但也不宜蒸过头，否则虾肉会变柴不好吃，而且蒸熟后还需趁热取出虾爬子食用，不然时间久了，虾爬子的味道和口感都会大打折扣。

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