如何挑选健康又好味的开心果

都市生活节奏紧张，写字楼里的白领们，从早到晚面对电脑，还有许多繁杂的公事，有事不免觉得压力增大，而在办公室抽屉里放一点小零食，工作间隙来上一点儿，既补充营养又缓解压力，让人得到小小的愉悦，精神更佳。

很多时候在办公室里吃零食并不是件可以大张旗鼓的事情，毕竟那是工作的地方，既不能影响他人，也不能不够优雅。所以并不是所有零食都适合办公室，有些零食吃起来声音大，还有些体积大不好分割，还有些会弄脏手。所以，许多办公室零食族最喜欢的就是开心果。

开心果被古代波斯国国王视之为“仙果”，营养丰富，其种仁含蛋白质约20%，含糖15%～18%，果仁含有维生素E等成分，有抗衰老的作用，能增强体质。开心果中含有丰富的油脂，还有润肠通便的作用，有助于机体排毒。

喜欢用开心果做办公室小零食的白领们，除了要注意保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下以得到最可口的口感之外呢，如何挑选自然健康又好味的开心果也是一门诀窍哦！

开心果选择诀窍1：选样子

质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。

开心果选择诀窍2：选包装

开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心，例如“洽洽”等知名干货大品牌。

开心果选择诀窍3：选原产地

开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果。世界上最大的开心果生产商为美国的派拉蒙农场(Paramount Farms)，位于美国中心峡谷，拥有适宜的气候环境，充足的水分和营养，保证果品的优良品质。该农场还有100多年的农业生产研究经验，也是获得欧洲产品认证ISO9001， HAACP 和美国农业部证书开心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受欢迎的4种坚果类食品，其中，开心果因其营养丰富、味道可口和吃法多样化而倍受欢迎，仅2005年中国就进口了4万吨开心果。不过，要让开心果保持新鲜，买回家后的存储方式也很重要。首先要把开心果放在一个冷冻、密封的容器里。

日前，美国加洲开心果协会公布了一组数据，按照人体每天所需养分的份量，50颗开 心果提供超过人体每日需求量的10%，其中包括食用纤维、维生素B6，维生素B1、磷和铜。这50颗开心果含的食用纤维，比半杯椰菜或菠菜所含的更多;脂肪含量为13克，其中饱和脂肪含量仅为1.5克。科学家则认为，每天食用约75颗开心果，作为低饱和脂肪和低胆固醇含量膳食的一部分，将可能降低发生心脏病的机率。同时，开心果中还含有大量的抗氧化叶黄素，对保护眼睛健康有益。

开心果和榛子、胡桃及杏仁是全球最受欢迎的4种坚果类食品，其中，开心果因其营养丰富、味道可口和吃法多样化而倍受欢迎，仅2005年中国就进口了4万吨开心果。不过，要让开心果保持新鲜，买回家后的存储方式也很重要。首先要把开心果放在一个冷冻、密封的容器里，或放在

冰箱里长期保存;去壳后的开心果要保持脆性，就要烘烤10至15分钟。凡是放在大型容器里的开心果都要定期摇晃以保证新鲜。，并且唯一获得黄曲霉毒素检测合格的开心果产地。派拉蒙农场2007年起已进入中国，国内一些知名干果品牌如“洽洽”即是使用的来自派拉蒙农场的开心果原果。

法国国家癌症研究所(Inca)发布了新的对于癌症的建议，该建议基于7000名癌症患者的研究报告，得出癌症的诱因如下：超重和肥胖，酒，过量的盐，肉类，和胡萝卜素类的食品添加剂。并认为，在法国每年新增的320000起癌症病例中，约30%本可以通过好的饮食和生活习惯避免。

运动、母乳喂养、多吃蔬菜水果都可以降低患癌症的风险。从数量上讲，每天要吃5份蔬菜和水果，蔬菜和水果都可以预防食道癌，但只有水果能预防肺癌。最新的成果表明，每天食用开心果可以预防肺癌。

“世界上不存在一种神奇的蔬菜或水果包含各种重要的物质，”法国国家营养卫生委员会主席Serge Hercberg教授说，将各种食物混合起来吃，使它们产生互补的作用，才能达到预防癌症和心血管疾病的效果。

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