栗子营养丰富还顶饿

又到了板栗收获的时候了，糖炒栗子飘香的诱惑让人流连忘返。栗，即栗子，又名大栗，板栗。板栗性温，味甘，入肾经和脾胃经。具有补肾气、强筋骨的作用。可治疗肾虚所致的腰膝酸软，小便频数等症。还可健脾止泻，用于治疗脾胃虚寒所致泄泻。

看过《红楼梦》的人都知道，书中有12个美女，叫金陵12钗，这12钗中大部分人身体都不太好。秦可卿早早夭亡，王熙凤没有活过30岁，林黛玉就更不必说了，从小体弱多病，3岁就开始吃药，薛宝钗必须要靠“冷香丸”才能够抑制自己咳喘的毛病。但史湘云是一个非常特别的人，别人不敢吃肉喝酒她敢吃喝；别人不敢在石头上睡觉她也敢睡。像烤鹿肉这样难以消化的东西，林黛玉肯定是无口福享受了，而史湘云就不同了，她能大块吃肉，大口喝酒，没有任何不适的表现，足见她身体好，胃口棒。她不仅爱吃烤鹿肉，还特别爱吃栗粉糕。栗粉糕的主要材料是板栗，因为板栗可以补肾，在石头上睡觉是容易损伤肾气的，俗话说“傻小子睡凉炕，全凭火气旺”，火气就是肾中的阳气。史湘云敢在石头上睡觉而身体无恙，这与补充肾气的栗粉糕有一定关系。

板栗补肾气是有临床验证的，中老年人由于前列腺的问题，经常会出现小便频数甚至淋漓不尽。如果是肾气虚引起，只要吃一些栗子，经过一段时间症状就会有所缓解。《本草纲目》中也曾指出：“栗治肾虚腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”“有人内寒，暴泻如注，食煨栗二三十枚顿愈。”如果是将栗子做成桂花栗子羹当点心食用，具有很好的补肾强筋作用，对于肾虚腰痛无力者效果很好。其具体的做法是：板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少许。将板栗用清水略煮，再去壳去皮，栗肉上笼蒸酥，等栗肉冷却后切成粒状。锅内略加清水、栗肉泥、白糖，用大火煮沸后，转用小火，略焖，再用生粉勾薄芡即成。

板栗熟食香、甜、糯，但生吃的补肾功效会更强。孙思邈在《千金方·食志》中就提出：“生食之，治腰脚不遂。”古代经验方也指出：治肾虚腰脚无力，以袋盛生栗悬干，每旦吃十余颗，次吃猪肾粥助之，久必强健。关于生吃栗子能治病的说法，还有一个故事。说的是唐宋八大家之一的苏辙，年纪大了就出现腰背酸痛、腰膝酸软的症状。有一个老翁教给他一个生吃栗子的方法。结果一段时间后，他的病果然好了，苏辙因此还特意作了一首诗来记载这种药效：“老去自添腰腿病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐妆白玉浆。”

板栗补肾效果虽好，但生吃难于消化，熟吃又易滞气，所以一次不宜多吃，最好在两餐之间把板栗当零食吃，或是做在饭菜里吃，以免摄入大量的热量，不利于保持体重。另外，新鲜的板栗容易发霉变质，吃了发霉变质的板栗会中毒，所以，变质的板栗不能吃。

栗子营养丰富还顶饿

栗子是树本坚果，但和核桃、花生这样富含油脂的坚果不同，栗子中的淀粉含量很高，可以充饥解饱并看作杂粮的一种。而且，相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比，栗子水分少“干货”多，比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。栗子富含胡萝卜素、维生素B族和维生素C，尤其是维生素B2的含量至少是大米的4倍，熟板栗中的维生素C和钾元素都很高。

学会这些方法，剥栗子壳不难

热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，用滚沸的开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮随即脱落，此法省时、省力。

微波炉加热法：用剪刀把生栗子外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗皮前，一定要将其外壳剪开，否则可能会引起微波炉故障。

冰箱冷冻法：栗子煮熟后，将其冷却，放入冰箱内冷冻两小时，可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快，栗子肉又完整。

热胀冷缩法：用刀把栗子的外壳剥除，放入沸水中煮3-5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡3~5分钟，很容易剥去栗衣，且味道不变。

日光暴晒法：把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天，栗子壳即会开裂。

自然风干法：把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天，这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果，吃的时候用水先泡一下即可。

筷子搅拌法：将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长，否则会影响栗子营养成分。

加盐水煮法：在煮栗子的时候加些盐，煮熟后会很好剥皮。

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