关于鸡蛋和豆浆可以一起吃吗

一、鸡蛋和豆浆，同食会有问题吗？

1.当鸡蛋遇上豆浆:

大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，其活性就是抑制胰蛋白酶的消化作用，从而降低对蛋白质的吸收。我们说豆浆一定要煮熟了吃，煮熟的作用之一就是破坏蛋白酶抑制物的活性。不过，这跟鸡蛋一点关系都没有。如果它的活性被破坏了，那么就不会影响对任何蛋白质的消化;如果没有被破坏，那么不仅是鸡蛋，大豆蛋白自身的消化吸收也会受到影响。胰蛋白酶是人体或者动物的胰腺分泌的酶，作用是分解蛋白质。如果大豆中存在这样的酶，纯粹是大豆跟自己过不去，在进化过程中早就被淘汰了。大概是第一个提出这种说法的人没有看见“胰蛋白酶”后面还有“抑制物”这个词，想当然地进行了一番“推理”，于是就流传开来。鸡蛋中的“粘性蛋白”是一种结合了糖的蛋白质，它本身也是一种蛋白酶抑制物，可以结合胰蛋白酶使之失去活性。既然大豆蛋白中没有胰蛋白酶，鸡蛋的粘性蛋白跟豆浆也就不会有矛盾。不过，这种“粘性蛋白”本身还是一种过敏原，有的人对鸡蛋过敏，可能的罪魁祸首之一就是它。如果豆浆中真有某种成分能结合“粘性蛋白”从而使它失去致敏性，倒是一件好事。可以看出，豆浆和鸡蛋都是需要充分加热作熟的食物，加热的过程除了通常所说的杀死致病细菌，还担负着破坏这些“害群之马”的任务。而对于煮熟的豆浆和鸡蛋，一起吃完全不会有什么营养损失的问题。

2.不能用豆浆来冲鸡蛋:

还有一条禁忌说的是：不能用豆浆来冲鸡蛋，给出的理由和上面一样。理由错误，不过这个结论却歪打正着是正确的，原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病细菌，如果没有充分加热灭菌的话，食用以后可能产生一些不良后果。尽管现***很推崇“有机养殖”和“走地鸡”，但其实“走地鸡”的饲养条件、下蛋的环境通常难以保障鸡蛋的卫生，含有致病细菌的可能性更高，用豆浆来冲鸡蛋的风险也就更大了，充分加热杀菌显得更为重要。

豆浆和鸡蛋同食不存在营养损失的问题。豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物，但并不只是针对鸡蛋里的蛋白质，而且充分加热就可以破坏它的活性。不过，用豆浆来冲鸡蛋确实应该避免，原因是热豆浆的温度不足以起到对鸡蛋充分加热杀菌的作用。

二、鸡蛋和豆浆真的可以一起吃吗

1.首先，豆浆含有丰富的蛋白质和矿物质-钙。是健康食物。鸡蛋也是富含我们人体i所需的必需氨基酸，容易消化、吸收。豆浆和鸡蛋都是我们老百姓能吃得起的健康食品。两者如果都是熟的话可以一起吃，没有任何问题。鸡蛋和豆浆还是动植物蛋白质相结合的一对健康搭档。

2.豆浆喝鸡蛋是可以一起吃的，不存在互相克制的科学依据，很多人说豆浆喝鸡蛋不能一起吃，只是以讹传讹的不可信说法。

3.豆浆是煮沸的大豆汁加水的混合液体，是一种富含大豆蛋白的健康饮品，鸡蛋则是动物性蛋白的代表之一，二者的有机结合，只会让食用者，均衡摄入动物性和植物性蛋白，起到一个很好地补充蛋白质的作用。

4.建议和豆浆一起吃的时候，鸡蛋直接做一个白煮蛋、或茶叶蛋，这种比煎蛋、炒蛋要少油腻，吃了以后不容易长胖。

5.不建议用煮开的豆浆来冲食鸡蛋花，口感不会很好，而且也容易凝固，带入一些鸡蛋壳上的细菌。

6.总而难言之，豆浆和鸡蛋的搭配是没有任何问题的，当然，蛋白质的摄入每天也不要过多，不需要餐餐都大鱼大肉的，这样也是不健康的吃法。

上面就是对鸡蛋和豆浆真的可以一起吃吗的介绍，通过了解之后我们知道鸡蛋和豆浆是可以一起食用的，能补充我们身体所需要的营养价值，能让我们的身体变得更加的健康，可以说是造成比较好的选择。

三、豆浆鸡蛋不能一起吃，你还真信啊！

1、为什么会有“豆浆鸡蛋不能一起吃”的说法:

大豆中含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂，会影响鸡蛋中蛋白质的消化、吸收;大豆中的植物红细胞凝集素，会使红细胞凝集，引起食物中毒，发生呕吐、腹泻等胃肠道症状。方法：彻底加热煮熟后，会使大豆中的抗营养因子失火。

鸡蛋，生鸡蛋的吸收率为50%，而熟鸡蛋的吸收率为90%;生鸡蛋还存在卫生问题，如沙门氏菌易造成食物中毒。方法：煮熟食用，沙门氏菌灭活更安全，营养吸收更高！

2、营养专家说豆浆鸡蛋一起吃更营养的原因:

大豆是植物性食物中的优质蛋白质，打成豆浆后更易被人体消化吸收。鸡蛋中所含的蛋白质也是优质蛋白质，所以，豆浆鸡蛋一起吃是两种优质蛋白质的组合，更有益于身体健康。

3、豆浆鸡蛋一起吃需注意的事项:

豆浆要煮熟，注：先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右(要防止假沸现象)，才能健康饮用。鸡蛋不能生食，煮鸡蛋是最佳的烹调方式，对蛋白质等营养成分损失最小。

说到这儿，您明白了吧，豆浆鸡蛋是可以一起吃的。只是要煮熟后才能让大豆中的抗营养因子失活，鸡蛋的营养吸收率更高，更安全。豆浆鸡蛋一起吃，优质蛋白质叠加，营养价值更高！

四、如何利用豆浆和鸡蛋搭配的正确方法

1.大豆本身含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，如果喝生豆浆或不到足够熟的豆浆，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。

2.在生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能与生物素在肠道内结合，影响生物素的吸收，食用者可引起食欲不振、全身无力、毛发脱落、皮肤发黄、肌肉疼痛等生物素缺乏的症状;抗胰蛋白酶能抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质消化吸收。

3.由此可见，即使不搭在一起吃，喝生豆浆或煮沸时间不够的豆浆，本身就会出现很多胃肠道问题，对健康不利;而吃生鸡蛋或者不够熟的鸡蛋，也不利于营养素的吸收，甚至损害健康。这些问题跟两样食物是否搭在一起吃没有关系！

4.看了上述的介绍现已十分明了，大豆和鸡蛋中的“抗营养因子”都是存在于生的食材当中，而这些抗营养成分又都有热不稳定的特点，通过加热处理即可消除。也就是说，如果生食或者加热不充分，无论是单独食用还是搭配食用都对健康不利，而如果加热充分，即便在一起吃也没有什么问题。而且豆浆属于植物性食物，鸡蛋属于动物性食物，两类食物搭配在一起吃有利于提高食物的生物利用率，如鸡蛋中的蛋氨酸可弥补豆浆中蛋氨酸的不足，从而提高蛋白质的吸收利用率;两种食物一起吃还可抵消一些对人体不利的因素，如豆浆中的植物固醇、卵磷脂和膳食纤维对鸡蛋中的胆固醇代谢有益处，可见豆浆加鸡蛋的吃法可达到一加一大于二的增效结果。

5.明白了这些营养学道理，我们就知道如何利用豆浆和鸡蛋来安排自己的早餐了。

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