一沸水:指水刚刚开始煮沸的状态,水温为100℃左右。常用于泡茶、煮鸡蛋等。
二沸水:指锅中水再度煮沸的状态,水温较高,常用于煮面、煮汤等。
三沸水:指水再次煮沸并持续沸腾的状态,水温最高,常用于炖肉、煮糖等需要用到高温的烹饪方式。
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